Nếu như trước đây không ai có thể dễ dàng pha cà phê truyền thống bằng phin, thì ngày nay hầu như những tách cà phê đều được pha bằng máy nên chúng ta không thể thưởng thức được hương thơm ngọt ngào, hấp dẫn. Phin cà phê Tính xác thực của cà phê-lịch sử của máy lọc cà phê Việt Nam-khi nói đến cà phê, chúng ta vẫn chưa biết. Hình ảnh cà phê phin xuyên suốt lịch sử văn hóa cà phê Việt Nam. Không chỉ vậy, phin cà phê còn mang thương hiệu Việt, đặc trưng, bản sắc riêng.
Không ai trả lời được: Phin cà phê ra đời khi nào? Ai làm ra phin cà phê? Tôi chỉ biết rằng từ thế kỷ 19, cây cà phê du nhập vào Việt Nam từ thời Pháp thuộc, và có lẽ phin cà phê cũng du nhập vào Việt Nam nên dần dần cây cà phê không còn chỉ là một công cụ chiết xuất nữa. Nó chỉ có thể xuất khẩu, nhưng nó rất đặc biệt trong văn hóa cà phê Việt Nam.
Các quán cà phê đầu tiên ở Việt Nam là Lyonnais (nay là Lý Tự Trọng) và Caféde Pari (nằm trên đường Đồng Khởi) ở Sài Gòn, do họ làm chủ. Người Pháp vào năm 1864.-Cà phê đến Hà Nội muộn hơn, cho đến năm 1883 (một năm sau khi Pháp chiếm gần như toàn bộ Hà Nội trong cuộc tấn công lần thứ hai ở phía Bắc), trên phố Thọ Khâm (nay là Tràng Thi. Cà phê mới xuất hiện trên Phố). ) Và thuộc sở hữu của Pháp.
>> Cà phê Việt Nam được thêm bơ và vị phở
Bộ lọc hiệu quả tại Việt Nam gồm nhiều bộ phận: phin, nắp bình cắm, phin đáy và nắp. Phin cà phê được làm từ nhiều chất liệu khác nhau như nhôm, thép không gỉ, gốm, sứ, nhựa, giấy, v.v. Các lỗ trên nắp được phân bố đều và mật độ dày hơn các lỗ trên thân và đáy phin giúp nước có thể thấm vào cà phê một cách hiệu quả. Những quán cà phê này luôn quanh quẩn trong góc phố, hoặc khuất trong những bộ bàn ghế nhỏ vừa phải trên vỉa hè. Có lẽ vì thế mà chúng bị gán cho cái tên “Cafe cóc”.
Thuở ấy, trên nhiều con phố ở Sài Gòn, Hà Nội, không khó để bắt gặp những quán cà phê không rõ nguồn gốc, vài chiếc ghế gỗ được đặt ngẫu nhiên nơi mọi người đang ngồi làm việc. Ba tách cà phê có thể được thêm vào một bàn. Dù ở một góc phố vắng lặng hay trên con phố tấp nập, ngồi bên ly cà phê, người ta sẽ chợt nghĩ. ——Không ai có thể giải thích được. Cà phê phổ biến khi nào? Có phải vì thức uống màu nâu đen khiến người ta tỉnh táo hơn và suy nghĩ nhiều thứ hơn? Là bởi vì một ngày mới đã đến, khoảnh khắc ly cà phê rơi xuống cốc trong khi chờ đợi từng giọt cà phê mang giá trị của thời gian và sự chờ đợi của con người. Dù văn hóa cà phê đã trải qua nhiều thay đổi theo sự phát triển từng ngày của xã hội, nhưng ly cà phê đậm đà, đắng thơm… vẫn là thức uống và chưa bao giờ mất chỗ đứng trong lòng người. Người Việt Nam yêu thích cà phê.
>> “Người sành cà phê thường có cuộc sống ổn định”
Người Việt Nam thích những tách cà phê đậm đà. Đối với người Việt, cà phê ngon cần được vắt chặt vào ly cà phê thủy tinh. Nhiều người cũng muốn cà phê được pha đều nên đã cẩn thận đổ từng thìa nước sôi qua phin. Cà phê phin vẫn tồn tại cho đến ngày nay và được nhiều người đánh giá là một cách pha cà phê ngon. Nhưng nếu chúng ta không cùng nhau chăm sóc, văn hóa sản xuất bia có nguy cơ bị lãng quên dần.
Ở Sài Gòn, có một cách pha cà phê khác. Người ta cho cà phê vào một túi vải mỏng như cái vợt nhỏ, rồi cho nước sôi vào ấm sành, giống như pha trà. Sau khoảng mười phút, chuyển cà trong niêu đất sang nồi nhôm và rót ra cho khách rồi mới đun bằng bếp than. Cách pha cà phê này được người dân Nam Kỳ gọi là cà phê vợt.
Thật không may, ngày nay, phương pháp pha cà phê vợt này không còn phổ biến và sẽ dần mai một. . Bạn chỉ có thể tìm thấy loại bia độc đáo này ở một số quán cà phê “hoài cổ” nhất định ở TP.HCM, nơi chủ yếu dành cho người trung tuổi và cao tuổi. Tuy nhiên, không gian thưởng thức cà phê shot đã thay đổi khiến hương vị cà phê không còn trọn vẹn nên giới trẻ đã quay lưng với văn hóa chụp cà phê. Bị khách hàng chỉ trích là “không dám, không cháy”
Những năm gần đây, hình thức kinh doanh cà phê từ pha cà phê sang trồng cà phê đã có nhiều thay đổi. Nhiều quán cà phê nổi tiếng trên thế giớiNhư espresso, cappuccino, latte,… du nhập vào Việt Nam… đều là pha bằng máy. Họ thích những quán cà phê Internet, những quán cà phê ca nhạc có không gian đẹp, người ta có thể ngồi hàng giờ không uống cà phê mà tận hưởng không gian của thế giới ảo trên Internet. Cà phê Cóc tuy vẫn tồn tại nhưng đã chuyển đổi vị trí số một ban đầu sang các hình thức khác.
Cà phê mang đi có thể được xem là một dạng cải tiến của cà phê Cóc, nhưng do cách pha chế nên những nơi này giờ đã trở thành những chiếc máy, hoặc những chiếc máy pha cà phê được quảng cáo.
Tại sao văn hóa cà phê của Việt Nam bị hiểu nhầm?
Tất cả là do chúng ta hiểu sai, hiểu lầm này đã giết chết văn hóa cà phê hàng trăm năm của người Việt. Các cơ sở sản xuất hàng loạt đã làm hỏng văn hóa cà phê Việt Nam. Họ sử dụng hóa chất tạo mùi, bơ bẩn, sữa bẩn và đậu bắp, đầu nành … trộn cà phê kém chất lượng theo tỷ lệ thích hợp rồi bán ở các quán cóc với giá rẻ. mùa hè. . . Thậm chí còn có một quầy bar tuyệt vời cho khách sử dụng. Từ đó, nhiều người tiêu dùng phản đối mặc định cà phê luôn là cà phê bẩn. Rồi mọi người rỉ tai nhau rằng nên uống cà phê sạch bằng máy sẽ an toàn hơn, điều này đã dần ăn mòn văn hóa cà phê phin của Việt Nam.
Ở một khía cạnh nào đó, điều này có thể đúng, nhưng chúng ta hãy bình tĩnh tìm hiểu, nghiên cứu và cho chúng ta hiểu thêm về cà phê, rồi sẽ hiểu. Bẩn ở đây không phải vì cà phê bẩn mà là mọi thứ do con người tạo ra để trục lợi mà bất chấp mọi chiêu trò coi thường tính mạng người tiêu dùng.
Thực ra khi bạn uống cà phê, trong phin hay máy đều có cà phê bẩn và cà phê sạch. Tại sao tôi lại nói như vậy? Người trồng thì biết vì lò chỉ bẩn hay sạch, nhiều khi chủ cửa hàng không biết vì giá họ mua thấp mà lãi cao. Uống cà phê sạch – đừng nghĩ rằng ra tiệm mà thấy họ cho cà phê vào máy xay là có thể làm sạch máy, vì mắt thường nhìn thấy hạt cà phê, nhưng thực tế thì khác các bạn nhé, ngoài cà phê ra còn nhiều khác Loại và giá cả, chất lượng hạt cà phê kém, tỷ lệ hạt xanh cao, lẫn nhiều tạp chất, trong quá trình rang thường cho thêm hóa chất có mùi, sữa bẩn, bơ bẩn, muối … Sau khi rang xong hạt cà phê sẽ có màu đẹp. , Màu sắc đều, thơm, ngon. Sau đó, họ mang nó đến cửa hàng.
Quan niệm uống cà phê bằng máy là cà phê sạch thực sự không đúng, bạn chỉ sử dụng cà phê sạch ở những nhà hàng lớn có uy tín. Chỉ.
Khi bạn đọc bài viết này, bạn sẽ hiểu và khôi phục lại sự thuần khiết của văn hóa cà phê Việt Nam, đồng thời chung tay hỗ trợ và khuyến khích giới trẻ tiếp thu và bảo tồn văn hóa cà phê này. .
Đoàn Quang Tuấn
>> Bài viết này chưa chắc đã phù hợp với quan điểm của VnExpress.net. Xuất bản tại đây.